Die AeroPress ist der vielseitigste Brauer, der je hergestellt wurde. Sie produziert espressoähnliches Konzentrat, sauberen Filterkaffee und Cold Brew – alles in zwei Minuten mit einem Gerät, das in einen Rucksack passt. Hier ist sowohl die Standard- als auch die invertierte Methode.
Die originale AeroPress von Aerobie, oder die AeroPress Go (Reisemodell) oder AeroPress XL. Enthält die Kammer, den Kolben, den Filterdeckel, Papierfilter, Rührer und Trichter. Ersetzen Sie die Filter, wenn sie abgenutzt aussehen. Papierfilter erzeugen eine saubere Tasse; Metallfilter erzeugen mehr Körper.
Mahlen Sie mittel-fine für die Standard-AeroPress, feiner für einen stärkeren Konzentrat. Die AeroPress toleriert eine breite Palette von Mahlgraden — diese Vielseitigkeit ist Teil ihres Charmes. Experimentieren Sie mit dem Mahlgrad als Ihrem primären Regler zur Veränderung des Geschmacksprofils.
Wasser bei 80-96 Grad Celsius, je nach Methode. Niedrigere Temperaturen (80-85C) erzeugen sanfte, süße Extraktionen. Höhere Temperaturen (92-96C) erzeugen hellere, komplexere Tassen. Die AeroPress ist nachsichtig — beginnen Sie bei 90 Grad und passen Sie an.
17-18g Kaffee pro 200-240ml Wasser ist das Standardverhältnis für die AeroPress. Eine Waage sorgt für Wiederholbarkeit. Ein Timer hält Ihre Brühzeit konstant. Die gesamte Brühzeit sollte 1,5 bis 2,5 Minuten für die Standardmethode betragen.
Legen Sie einen Papierfilter in den Filterdeckel und spülen Sie ihn gründlich mit heißem Wasser durch die AeroPress in Ihre Tasse. Dies entfernt den papierartigen Geschmack vom Filter und wärmt sowohl den Deckel als auch die Tasse vor. Das Spülwasser entsorgen.
Sichern Sie den Filterdeckel auf der Kammer. Stellen Sie die AeroPress auf Ihre Tasse oder Ihren Becher auf die Waage und fügen Sie 17g mittel-fine gemahlenen Kaffee hinzu. Tarieren Sie die Waage auf null.
Gießen Sie 50ml Wasser bei 90 Grad über das Kaffeemehl, wobei Sie sicherstellen, dass alle Kaffeepartikel gesättigt sind. Rühren Sie einmal um und warten Sie 30 Sekunden auf das Blühen. Frischer Kaffee wird blubbern, während CO2 entweicht. Wenn es nicht blubbert, könnte Ihr Kaffee abgestanden sein.
Gießen Sie das restliche Wasser (150ml mehr für eine Gesamtbrühe von 200ml) und rühren Sie sanft 10 Sekunden lang um. Setzen Sie den Kolben oben auf die Kammer, um eine Dichtung zu erzeugen. Dies verhindert, dass Kaffee vorzeitig durch den Filter tropft.
Warten Sie, bis Ihre Gesamtzeit 1:30 von der ersten Gießung erreicht. Die Ziehzeit ist der Moment, in dem die Extraktion stattfindet. Längere Ziehzeiten erzeugen stärkere, komplexere Tassen. Kürzere Ziehzeiten erzeugen hellere, leichtere Tassen. Experimentieren Sie zwischen 1 und 2,5 Minuten.
Drücken Sie den Kolben langsam und gleichmäßig über 20-30 Sekunden nach unten. Hören Sie auf zu drücken, wenn Sie ein Zischen hören — das ist Luft, nicht Kaffee, und das Drücken durch dieses Zischen produziert bittere Rückstände. Die gesamte Zeit von der ersten Gießung bis zum Ende des Drückens sollte unter 2,5 Minuten liegen.
Die Standard-AeroPress produziert einen Konzentrat, der in der Stärke einem Espresso ähnelt. Fügen Sie 50-100ml heißes Wasser hinzu, um ein Filterkaffeestarkes Getränk zu erzeugen, oder trinken Sie es so, wie es ist, über Eis für einen schnell gekühlten Brühvorgang. Spülen Sie die AeroPress sofort für eine einfache Reinigung.
Der Kaffee schmeckt sauer, scharf oder dünn — unterextrahierter Charakter.
Der Kaffee ist unangenehm bitter oder adstringierend.
Kaffee tropft während des Ziehens durch den Filter, bevor Sie drücken.
