Butterkaffee kombiniert heißen, starken schwarzen Kaffee mit grasgefütterter, ungesalzener Butter und MCT-Öl (mittelkettige Triglyceride, die aus Kokosöl gewonnen werden) zu einem schaumigen, cremigen Getränk. Popularisiert durch die Biohacking-Kultur, greift das Getränk auf Traditionen aus Tibet und Äthiopien zurück, wo seit Jahrhunderten Butter in Tee und Kaffee gegeben wird. Der Mischschritt ist nicht verhandelbar: Er emulgiert die Fette in den Kaffee und schafft eine latteähnliche Textur anstelle einer ölig-glitschigen Schicht.
Französische Presse, Pour-Over, Tropf- oder jede Methode, die starken, heißen schwarzen Kaffee produziert. Der Kaffee muss frisch gebrüht und sehr heiß sein, um die Butter und das Öl während des Mischens zu schmelzen. Verwende ein etwas höheres Verhältnis von Kaffee zu Wasser als normal für eine robustere Basis.
Ein Standmixer oder Stabmixer ist unerlässlich. Die 20-30 Sekunden Hochgeschwindigkeitsmischen emulgieren die Fette. Ein Milchaufschäumer kann für kleine Mengen funktionieren, emulgiert jedoch möglicherweise das MCT-Öl nicht vollständig. Verwende niemals einen Mixer mit einem vollständig versiegelten Deckel auf heißen Flüssigkeiten, da sich Druck aufbaut und der Deckel abfliegen kann.
Um die Butter und das MCT-Öl genau zu messen. Zu viel Fett macht das Getränk überwältigend reichhaltig und verursacht Verdauungsbeschwerden, insbesondere bei Ersttrinkern. Beginne mit kleineren Mengen und steigere dich allmählich.
Eine 350-400ml isolierte Tasse hält Butterkaffee länger heiß. Die Emulsion kann sich trennen, während das Getränk abkühlt, daher verlängert das Halten der Temperatur die cremige Textur. Wärm die Tasse vor dem Eingießen mit heißem Wasser vor.
Bereite 240-300ml starken, heißen schwarzen Kaffee mit deiner bevorzugten Methode zu. Verwende ein etwas höheres Verhältnis von Kaffee zu Wasser als normal, ungefähr 20g Kaffee pro 240ml Wasser. Der Kaffee muss kräftig genug sein, um seinen Geschmack gegen die Butter und das Öl zu halten. Die französische Presse funktioniert besonders gut, da sie die Öle zurückhält, die die hinzugefügten Fette ergänzen.
Miss 1-2 Esslöffel (15-30g) ungesalzene grasgefütterte Butter und 1 Esslöffel (15ml) MCT-Öl. Wenn du neu im Butterkaffee bist, beginne mit 1 Esslöffel Butter und einem halben Esslöffel MCT-Öl. MCT-Öl kann in größeren Dosen Verdauungsbeschwerden verursachen, bis sich dein Körper anpasst. Steigere dich allmählich über eine Woche.
Gieße den heißen Kaffee in einen Mixer, füge die Butter und das MCT-Öl hinzu und mixe 20-30 Sekunden lang auf hoher Stufe. Die Mischung sollte eine cremige, opake beige Farbe mit einem schaumigen Kopf ähnlich einem Latte annehmen. Wenn du einen Stabmixer verwendest, mixe in einem hohen, breiten Behälter, um Spritzer zu vermeiden. Die Emulgierung ist abgeschlossen, wenn keine Öltropfen mehr an der Oberfläche sichtbar sind.
Gieße in deine vorgewärmte Tasse und inspiziere. Ein richtig emulgierter Butterkaffee sieht aus wie ein cremiger Latte mit einer dünnen Schaumschicht obenauf. Wenn du Ölschichten oder Fett an der Oberfläche siehst, mixe weitere 10-15 Sekunden. Das Getränk sollte glatt, reichhaltig und cremig mit einem sauberen Abgang und ohne fettigen Nachgeschmack schmecken.
Trinke Butterkaffee, solange er heiß ist. Während er abkühlt, bricht die Emulsion allmählich und die Fette beginnen sich zu trennen, was sowohl die Textur als auch den Geschmack beeinträchtigt. Füge keinen Zucker oder Süßstoff hinzu, da die Butter eine natürliche Reichhaltigkeit bietet. Wenn der Geschmack zu intensiv ist, erhöhe das Kaffeevolumen oder reduziere die Fettmengen in deiner nächsten Charge.
Eine sichtbare Ölschicht schwimmt oben auf dem Kaffee, anstatt sich in das Getränk zu integrieren.
Das Trinken von Butterkaffee verursacht Übelkeit, Krämpfe oder dringende Toilettengänge.
Der Butterkaffee schmeckt wie fettiges Wasser ohne echten Kaffeegeschmack.
