Cold Brew ist Kaffee, der 12-24 Stunden in kaltem Wasser zieht. Das Ergebnis ist glatt, niedrig in der Säure und natürlich süß. Sobald du es zu Hause machst, wirst du es nie wieder kaufen.
Cold Brew wird typischerweise als Konzentrat (sehr stark) gebraut und vor dem Servieren verdünnt. Das Verhältnis, in dem du es brühst, bestimmt, wie du es servierst.
Mahle 100g Kaffee sehr grob — ähnlich wie Rohzucker oder grobes Meersalz. Dies ermöglicht eine gleichmäßige, langsame Kalt-Extraktion ohne Überextraktion. Ein feines Mahlen im Cold Brew erzeugt ein bitteres, schlammiges Durcheinander, das sehr schwer zu filtern ist.
Füge den gemahlenen Kaffee in ein großes Einmachglas, eine French Press oder einen speziellen Cold Brew Krug hinzu. Gieße 1 Liter kaltes oder zimmertemperiertes Wasser über den Kaffeesatz. Du kannst auch einen großen Krug mit Deckel verwenden — jedes Gefäß, das in deinen Kühlschrank passt, funktioniert.
Gib der Mischung einen sanften Umrührer, um sicherzustellen, dass alle Kaffeepartikel mit Wasser gesättigt sind. Du solltest keine trockenen Kaffeepartikel oben sehen. Nicht kräftig umrühren — das ist kein Cocktail. Ein oder zwei langsame Bewegungen mit einem langen Löffel sind genug.
Decke den Behälter fest zu — entweder mit einem Deckel oder Frischhaltefolie — und stelle ihn in den Kühlschrank. Ziehe für 16-18 Stunden. Du kannst bis zu 24 Stunden für ein stärkeres Konzentrat gehen. Weniger als 12 Stunden und die Extraktion wird dünn und unterentwickelt sein.
Gieße den Cold Brew durch ein feines Sieb in einen sauberen Behälter, um die großen Kaffeepartikel zu entfernen. Siebe dann erneut durch einen Papierkaffeefilter oder ein Käsetuch, um die feinen Partikel zu entfernen. Das zweite Abseihen macht den Unterschied zwischen trübem und kristallklarem Cold Brew.
Gieße das Konzentrat direkt über ein Glas Eis. Das Eis verdünnt es leicht, während es schmilzt — absichtlich. Stark, dunkel und intensiv im Geschmack. Am besten für erfahrene Cold Brew-Trinker.
Mische gleiche Teile Cold Brew Konzentrat und kaltes Wasser oder Eis. Dies ist die Standardservierstärke — entspricht einem normalen Eiskaffee. Das Verhältnis, das du verwenden solltest, wenn du dir unsicher bist.
Füge Milch oder deine bevorzugte pflanzliche Alternative anstelle von Wasser hinzu. Vollmilch erzeugt einen reichen, cremigen Eiskaffee. Hafermilch fügt eine subtile Süße hinzu, die gut zu den schokoladigen Noten des Cold Brews passt.
Gieße 60ml Cold Brew Konzentrat über Eis und toppe es mit 150ml sprudelndem Tonic Wasser. Die Bitterkeit des Tonics ergänzt die Süße des Cold Brews — ein Café-Favorit, der seltsam klingt, aber unglaublich schmeckt.
