Nitro Cold Brew ist Cold Brew Kaffee, der mit Stickstoffgas infundiert ist, was eine kaskadierende, cremige Textur und einen dicken Schaum erzeugt, ähnlich einem Stout Bier. Der Stickstoff erzeugt Mikroblasen, die dem Kaffee ein samtiges Mundgefühl und natürliche Süße verleihen, ohne zusätzliche Milch oder Zucker. Die Zubereitung zu Hause erfordert eine kleine Investition in ein Fass-System, aber die Ergebnisse stehen denen in jedem Spezialitäten-Café in nichts nach.
Jedes Gefäß, um grob gemahlenen Kaffee 12-18 Stunden in kaltem Wasser ziehen zu lassen. Ein spezieller Cold Brew Maker mit integriertem Filter vereinfacht das Abseihen. Ein großes Einmachglas mit Käsetuch funktioniert ebenso gut.
Ein 2-Liter Edelstahl-Mini-Fass mit einem Stout-Hahn (auch Nitro-Hahn genannt). Der Stout-Hahn hat eine Drosselplatte, die den Kaffee durch winzige Löcher zwingt und die charakteristischen kaskadierenden Mikroblasen erzeugt. Ohne einen Stout-Hahn ist der Stickstoffeffekt minimal.
Reine Stickstoffgas-Ladungen (N2), nicht CO2 oder N2O. Jede 2g N2-Ladung drückt ungefähr 1-2 Liter Cold Brew unter Druck. Du benötigst möglicherweise 2 Ladungen pro Fassfüllung für ausreichenden Druck. Stickstoff ist in Flüssigkeit unlöslich, was die kleinen, stabilen Blasen erzeugt, die Nitro Kaffee einzigartig machen.
Ein klares Pint-Glas (475ml), um den dramatischen kaskadierenden Effekt zu zeigen, während der Stickstoff sich absetzt. Gieße ein und beobachte die Kaskade, bevor du trinkst. Serviere ohne Eis, da der Cold Brew bereits gekühlt sein sollte und Eis die cremige Textur verwässert.
Kombiniere 100g grob gemahlenen Kaffee mit 600ml kaltem, gefiltertem Wasser in deinem Cold Brew Maker oder Glas. Rühre sanft um, um sicherzustellen, dass alle Kaffeebohnen gesättigt sind. Decke es ab und stelle es für 14-18 Stunden in den Kühlschrank. Längeres Ziehen ergibt ein stärkeres Konzentrat. Verwende in keiner Phase heißes Wasser.
Seihe den Cold Brew durch ein feines Sieb, Käsetuch oder den integrierten Filter deines Cold Brew Makers ab. Filtere zweimal, wenn Sedimente zurückbleiben. Verdünne das Konzentrat mit kaltem Wasser im Verhältnis 1:1 für die Standardstärke oder verwende weniger Wasser für ein intensiveres Nitro. Die endgültige Flüssigkeit sollte glatt und sedimentfrei sein.
Gieße den verdünnten Cold Brew in dein sauberes, gekühltes Mini-Fass. Lasse etwa 2 cm Platz nach oben. Verschließe den Fassdeckel fest. Der Cold Brew muss kalt sein, idealerweise 2-4 Grad Celsius. Warmer Kaffee absorbiert Stickstoff nicht effektiv und ergibt flache Ergebnisse.
Befestige die Stickstoff-Ladung am Fass und lasse das Gas entweichen. Schüttle das Fass kräftig für 30 Sekunden, um den Stickstoff gleichmäßig im Getränk zu verteilen. Lasse überschüssigen Druck ab, lade dann mit einer zweiten N2-Kartusche auf und schüttle erneut. Der Kaffee sollte jetzt unter Druck stehen und bereit sein.
Stelle das aufgeladene Fass für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du es servierst. Dies ermöglicht es dem Stickstoff, sich vollständig mit dem Cold Brew zu verbinden und sorgt dafür, dass der Kaskadeneffekt am dramatischsten ist. Je kälter der Kaffee, desto besser verhält sich der Stickstoff.
Öffne den Stout-Hahn und gieße langsam in ein geneigtes Pint-Glas, während du das Glas beim Füllen aufrichtest, genau wie beim Einschenken eines Guinness. Der Kaffee sollte mit Millionen von kleinen Stickstoffblasen kaskadieren, die nach unten sinken und dann eine dicke, cremige, braune Schicht oben bilden. Serviere ohne Eis, Milch oder Süßstoff.
Der Cold Brew fließt flach ohne sichtbare kaskadierende Blasen und ohne cremigen Schaum.
Der Nitro-Ausschank sieht korrekt aus, aber der Kaffee selbst schmeckt stumpf, leblos und eindimensional.
Der Cold Brew schmeckt karbonisiert und sprudelnd anstelle von glatt und cremig.
