AeroPress er den mest allsidige bryggeren som noen gang er laget. Den produserer espresso-lignende konsentrat, ren filterkaffe og kaldbrygg — alt på to minutter med en enhet som passer i en ryggsekk. Her er både standard- og invertert metode.
Den originale AeroPress fra Aerobie, eller AeroPress Go (reisemodell) eller AeroPress XL. Inkluderer kammer, stempel, filterlokk, papirfiltre, rørepinne og trakt. Bytt filtre når de ser slitt ut. Papirfiltre gir en ren kopp; metallfiltre gir mer fylde.
Mal medium-fint for standard AeroPress, finere for sterkere konsentrat. AeroPress tåler et bredt spekter av malestørrelser — denne allsidigheten er en del av sjarmen. Eksperimenter med malestørrelse som din primære justering for å endre smakprofilen.
Vann ved 80-96 grader Celsius avhengig av metoden din. Lavere temperaturer (80-85C) gir jevne, søte ekstraksjoner. Høyere temperaturer (92-96C) gir lysere, mer komplekse kopper. AeroPress er tilgivende — start på 90 grader og juster.
17-18g kaffe per 200-240ml vann er standard AeroPress-forholdet. En vekt sikrer gjentakbarhet. En timer holder bryggetiden din konsistent. Total bryggetid bør være 1,5 til 2,5 minutter for standardmetoden.
Plasser et papirfilter i filterlokket og skyll det grundig med varmt vann gjennom AeroPressen i koppen din. Dette fjerner papirsmaken fra filteret og forvarmer både lokket og koppen. Kast skyllevannet.
Lås filterlokket på kammeret. Plasser AeroPressen på koppen eller kruset på vekten og tilsett 17g medium-fint malt kaffe. Nullstill vekten til null.
Hell 50ml av 90-graders vann over kaffen, og sørg for at alt kaffegrut er mettet. Rør en gang og vent 30 sekunder for bloom. Fersk kaffe vil boble når CO2 slipper ut. Hvis det ikke er noen bobling, kan kaffen din være gammel.
Hell det gjenværende vannet (150ml mer for totalt 200ml brygg) og rør forsiktig i 10 sekunder. Plasser stempelet på toppen av kammeret for å lage en tetning. Dette stopper kaffen fra å dryppe gjennom filteret for tidlig.
Vent til den totale tiden når 1:30 fra første helling. Trekkingstiden er der ekstraksjonen skjer. Lengre trekking gir sterkere, mer komplekse kopper. Kortere trekking gir lysere, lettere kopper. Eksperimenter mellom 1 og 2,5 minutter.
Press stempelet sakte og jevnt nedover i 20-30 sekunder. Stopp pressing når du hører en hisselyd — dette er luft, ikke kaffe, og pressing gjennom det gir bitre partikler. Total tid fra første helling til slutten av pressingen bør være under 2,5 minutter.
Standard AeroPress produserer et konsentrat som er likt i styrke som espresso. Tilsett 50-100ml varmt vann for å lage en filterkaffe-styrke drikk, eller drikk den som den er over is for en hurtigkjølt brygg. Skyll AeroPressen umiddelbart for enkel rengjøring.
Kaffen smaker surt, skarpt eller tynt — under-ekstrahert karakter.
Kaffen er ubehagelig bitter eller astringerende.
Kaffen drypper gjennom filteret under trekking før du presser.
