En americano er espresso fortynnet med varmt vann for å produsere en fullstørrelse svart kaffe som beholder smakskompleksiteten til espresso uten intensiteten. Legenden sporer det tilbake til amerikanske soldater i Italia under andre verdenskrig som syntes at ren espresso var for sterk og ba baristaene om å tilsette varmt vann. Drikken er bedragersk enkel, men rekkefølgen du kombinerer espresso og vann, og temperaturen på det vannet, påvirker resultatet dramatisk.
Enhver enhet som produserer espresso eller sterk, konsentrert kaffe. En semi-automatisk espresso-maskin er ideell, men en Moka-kjele eller AeroPress som produserer en konsentrert brygg kan brukes i en klem.
En kjele med temperaturkontroll er ideell. Vannet som tilsettes espressoen bør være mellom 70-80 grader Celsius, ikke kokende. Vann rett fra kokepunktet vil brenne espressoen og gi en flat, skarp smak.
En forhåndsvarmet krus med kapasitet på 240-350ml. Americano er en fullstørrelse drikk, så bruk en kopp som gir væsken rom uten å se halvfull ut. Keramikk holder bedre på varmen enn glass.
Kok opp ferskt, filtrert vann til 70-80 grader Celsius. Hvis du ikke har en temperaturkontrollert kjele, kok vannet og la det hvile i 2-3 minutter. Vann som er for varmt vil ødelegge de delikate smakskomponentene i espressoen og gjøre drikken smakløs og bitter.
Ekstraher en dobbel espresso ved å bruke 18-20g fint malt kaffe, som gir omtrent 60ml på 25-30 sekunder. Espressoen bør ha god crema og smake balansert på egen hånd. En dårlig ekstraktet espresso vil gi en dårlig americano uansett teknikk. Hvis du bruker en Moka-kjele, brygg en sterk, konsentrert porsjon.
Hell 120-180 ml varmt vann i den forvarmede koppen først. Hell deretter sakte den doble espressoen over det varme vannet. Å helle espresso over vannet bevarer et tynt lag med crema på overflaten, noe som forbedrer aromaen og det visuelle inntrykket. For en sterkere drikk, reduser vannet til 90-100 ml.
Smak på americanoen og juster om nødvendig. Hvis den smaker for sterk, tilsett en liten mengde varmt vann. Hvis den er for svak, var espressoen sannsynligvis underutvunnet. Server umiddelbart uten melk for den klassiske tilberedningen. En americano skal smake rent, mykt og fyldig med klar espresso-karakter og uten bitterhet.
Americanoen smaker som varmt vann med en vag kaffesmak. Det er ingen kompleksitet, fylde eller aroma.
Drikken er ubehagelig bitter med en brent, ashy ettersmak som henger igjen.
Drikken ser ut som vanlig svart kaffe uten noe crema-lag synlig på overflaten.
