En lavendel latte kombinerer espresso med lavendel-infusert sirup og dampet melk for en subtilt blomsteraktig, aromatisk drikk. Marginen mellom behagelig blomsteraktig og overveldende såpeaktig er smal, derfor mislykkes de fleste hjemmelagde forsøk. Hemmeligheten er å bruke kulinarisk lavendel i små mengder, infusere den i en enkel sirup for å kontrollere konsentrasjonen nøyaktig, og pare den med en mediumbrent espresso som har den rette smakprofilen for å komplementere snarere enn å kjempe mot de blomsteraktige notene.
For å trekke en dobbel espresso. Velg en mediumbrent med sjokolade-, karamell- eller honningsmaknoter. Disse profilene komplementerer lavendel. Unngå mørke brente med røyke- eller ashenoter, og unngå veldig fruktige lyse brente, som begge kolliderer med den blomsteraktige karakteren.
For å dampe melken til 60-65 grader Celsius med mikrofoam. Den kremete, fløyelsmyke teksturen av riktig dampet melk er essensiell for å bære den delikate lavendelsmaken jevnt. En håndholdt skummer med oppvarmet melk er et akseptabelt alternativ.
For å lage lavendel enkel sirup. Sirupen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker. En liten kasserolle med lokk lar deg kontrollere infusjonen nøyaktig.
Et forhåndsvarmet 300ml krus eller glass. Lavendel latte har en naturlig blek lilla nyanse når den lages med sirup, som viser seg vakkert i et klart glass. Keramikk fungerer like godt for varmebevaring.
Kombiner 120ml vann og 120ml sukker i en liten kasserolle over middels varme. Rør til sukkeret er helt oppløst, og tilsett deretter 1 spiseskje tørkede kulinariske lavendelknopper. Ta av varmen, dekk til, og trekk i nøyaktig 5-7 minutter. Sil gjennom en finmasket sil, og press forsiktig på knoppene. Kast lavendelen. Sirupen skal lukte svakt blomsteraktig, ikke overveldende.
Ekstraher en dobbel espresso ved å bruke 18-20g mediumbrent kaffe, som gir omtrent 60ml på 25-30 sekunder. Espressoen skal smake ren og balansert med noter som vil passe godt med lavendelen, som sjokolade, honning eller lys karamell. La skuddet sette seg i noen sekunder før du kombinerer.
Tilsett 1-2 teskjeer lavendel sirup i bunnen av kruset ditt. Start med 1 teskje for ditt første forsøk. Hell espressoen over sirupen og rør for å kombinere. Smak på basen før du tilsetter melk. Den skal ha en subtil blomsteraktig undertone, ikke en sterk lavendelsmak, fordi melken vil forsterke de blomsteraktige notene litt.
Damp 180-200ml helmelk til 60-65 grader Celsius med glatt, fløyelsmyk mikrofoam. Melken skal være glinsende og fri for store bobler. Helmelkens naturlige sødme passer best med lavendelen. Havremelk er det beste melkefrie alternativet, da dens nøytrale profil ikke konkurrerer med de delikate blomsteraktige notene.
Hell den dampede melken i espresso-lavendelbasen i en langsom, jevn strøm. Begynn fra en liten høyde for å integrere melken med basen, og senk deretter kannen for å lage et tynt skumlag på toppen. Drikken skal ha en varm, kremet farge med en subtil lilla-grå nyanse hvis sirupen var godt laget.
Plasser 3-4 tørkede lavendelknopper på toppen av skummet som pynt. Dette er rent visuelt og aromatisk, da knoppene ikke skal spises. Server umiddelbart. En lavendel latte er på sitt beste innen de første minuttene mens aromaen er fersk og temperaturen er optimal.
Latten smaker som å drikke såpe eller parfyme i stedet for en behagelig blomsteraktig kaffe.
Drikken smaker som en vanlig latte uten blomsterkarakter i det hele tatt.
Drikken har en ubehagelig bitter eller medisinsk ettersmak som henger igjen.
