آلة الأيروبريس هي الأكثر تنوعًا في طرق التحضير التي تم صنعها على الإطلاق. تنتج تركيزًا مشابهًا للإسبريسو، وقهوة مصفاة نظيفة، وقهوة باردة — كل ذلك في دقيقتين مع جهاز يتناسب مع حقيبة الظهر. إليك الطريقة القياسية والطريقة المقلوبة.
الأيروبريس الأصلية من Aerobie، أو الأيروبريس Go (نموذج السفر) أو الأيروبريس XL. تشمل الغرفة، المكبس، غطاء الفلتر، فلاتر ورقية، ملعقة، وقمع. استبدل الفلاتر عندما تبدو مهترئة. الفلاتر الورقية تنتج كوبًا نظيفًا؛ الفلاتر المعدنية تنتج قهوة أكثر كثافة.
اطحن بشكل متوسط-ناعم للطريقة القياسية للأيروبريس، وأدق للحصول على تركيز أقوى. الأيروبريس تتحمل مجموعة واسعة من أحجام الطحن — هذه المرونة هي جزء من سحرها. جرب حجم الطحن كأداة رئيسية لتغيير نكهة القهوة.
الماء عند درجة حرارة 80-96 درجة مئوية حسب طريقتك. درجات الحرارة المنخفضة (80-85C) تنتج استخلاصات سلسة وحلوة. درجات الحرارة العالية (92-96C) تنتج أكواب أكثر إشراقًا وتعقيدًا. الأيروبريس متسامحة — ابدأ عند 90 درجة واضبط.
17-18 جرام من القهوة لكل 200-240 مل من الماء هو النسبة القياسية للأيروبريس. يضمن الميزان تكرار النتائج. يحافظ المؤقت على وقت التحضير ثابتًا. يجب أن يكون إجمالي وقت التحضير من 1.5 إلى 2.5 دقيقة للطريقة القياسية.
ضع فلتر ورقي في غطاء الفلتر واشطفه جيدًا بالماء الساخن من خلال الأيروبريس إلى كوبك. هذا يزيل الطعم الورقي من الفلتر ويسخن كل من الغطاء والكوب مسبقًا. تخلص من ماء الشطف.
قم بقفل غطاء الفلتر على الغرفة. ضع الأيروبريس على كوبك أو فنجانك على الميزان وأضف 17 جرام من القهوة المطحونة بشكل متوسط-ناعم. اضبط الميزان على الصفر.
اسكب 50 مل من الماء عند 90 درجة فوق القهوة المطحونة، مع التأكد من تشبع جميع القهوة. حرك مرة واحدة وانتظر 30 ثانية لتفتح القهوة. ستتكون فقاعات من القهوة الطازجة مع خروج CO2. إذا لم يكن هناك فقاعات، فقد تكون قهوتك قديمة.
اسكب الماء المتبقي (150 مل إضافية لمجموع 200 مل من التحضير) وحرك برفق لمدة 10 ثوانٍ. ضع المكبس على قمة الغرفة، مما يخلق ختمًا. هذا يمنع تسرب القهوة من خلال الفلتر قبل الأوان.
انتظر حتى يصل إجمالي وقتك إلى 1:30 من أول صب. وقت النقع هو حيث يحدث الاستخلاص. النقع الأطول ينتج أكوابًا أقوى وأكثر تعقيدًا. النقع الأقصر ينتج أكوابًا أكثر إشراقًا وخفة. جرب بين 1 و 2.5 دقيقة.
اضغط على المكبس ببطء وثبات خلال 20-30 ثانية. توقف عن الضغط عندما تسمع صوت صفير — هذا هو الهواء، وليس القهوة، والضغط من خلاله ينتج جزيئات مريرة. يجب أن يكون إجمالي الوقت من أول صب إلى نهاية الضغط أقل من 2.5 دقيقة.
تنتج الأيروبريس القياسية تركيزًا مشابهًا في القوة للإسبريسو. أضف 50-100 مل من الماء الساخن لإنتاج مشروب بقوة قهوة مصفاة، أو اشربه كما هو مع الثلج للحصول على تحضير مبرد سريع. اغسل الأيروبريس على الفور لتسهيل التنظيف.
تبدو القهوة حامضة، حادة، أو رقيقة — شخصية غير مستخرجة.
القهوة مريرة أو قابضة بشكل غير مريح.
تتسرب القهوة من خلال الفلتر أثناء النقع قبل الضغط.
