لاتيه اللافندر يجمع بين الإسبريسو وشراب اللافندر المبخر والحليب المبخر ليقدم مشروبًا عطريًا وزهريًا بشكل خفيف. الفجوة بين الزهري اللطيف والرائحة الصابونية المفرطة ضيقة، ولهذا السبب تفشل معظم المحاولات المنزلية. السر هو استخدام اللافندر من الدرجة الطهو بكميات صغيرة، ونقعه في شراب بسيط للتحكم بدقة في التركيز، ومزجه مع إسبريسو محمص متوسط له نكهة مناسبة لتكمل بدلاً من محاربة النوتات الزهرية.
لسحب إسبريسو مزدوج. اختر تحميصًا متوسطًا مع نوتات نكهة الشوكولاتة أو الكراميل أو العسل. هذه النكهات تكمل اللافندر. تجنب التحميص الداكن مع النوتات المدخنة أو الرمادية، وتجنب التحميص الفاتح الفاكهي جدًا، حيث يتعارض كلاهما مع الطابع الزهري.
لتبخير الحليب إلى 60-65 درجة مئوية مع رغوة دقيقة. القوام الكريمي والحريري للحليب المبخر بشكل صحيح ضروري لنقل نكهة اللافندر الرقيقة بسلاسة. يعتبر الخافق اليدوي مع الحليب المسخن بديلاً مقبولًا.
لصنع شراب اللافندر البسيط. يمكن تحضير الشراب مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يسمح لك قدر صغير مع غطاء بالتحكم بدقة في النقع.
كوب أو زجاج سعة 300 مل مُسخن مسبقًا. لاتيه اللافندر له لون بنفسجي فاتح طبيعي عند صنعه مع الشراب، والذي يظهر بشكل جميل في زجاج شفاف. السيراميك يعمل بشكل جيد أيضًا للاحتفاظ بالحرارة.
اجمع 120 مل من الماء و120 مل من السكر الحبيبي في قدر صغير على نار متوسطة. حرك حتى يذوب السكر تمامًا، ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من براعم اللافندر المجففة. أزل من النار، غطِ، وانقع لمدة 5-7 دقائق بالضبط. قم بتصفية الشراب من خلال مصفاة دقيقة، واضغط برفق على البراعم. تخلص من اللافندر. يجب أن تكون رائحة الشراب زهرية بلطف، وليست طاغية.
استخرج إسبريسو مزدوج باستخدام 18-20 جرام من القهوة المحمصة متوسطة، مما ينتج حوالي 60 مل في 25-30 ثانية. يجب أن يكون طعم الإسبريسو نظيفًا ومتوازنًا مع نوتات تتناسب جيدًا مع اللافندر، مثل الشوكولاتة أو العسل أو الكراميل الخفيف. اترك الرمية تستقر لبضع ثوانٍ قبل الدمج.
أضف 1-2 ملعقة صغيرة من شراب اللافندر إلى قاع الكوب الخاص بك. ابدأ بملعقة صغيرة لمحاولتك الأولى. صب الإسبريسو فوق الشراب وحركه للدمج. تذوق القاعدة قبل إضافة الحليب. يجب أن يكون لها نكهة زهرية خفيفة، وليس طعم قوي من اللافندر، لأن الحليب سيعزز النوتات الزهرية قليلاً.
بخار 180-200 مل من الحليب الكامل إلى 60-65 درجة مئوية مع رغوة دقيقة وحريرية. يجب أن يكون الحليب لامعًا وخاليًا من الفقاعات الكبيرة. تتناسب حلاوة الحليب الكامل الطبيعية بشكل أفضل مع اللافندر. حليب الشوفان هو أفضل بديل غير حيواني، حيث أن ملفه الشخصي المحايد لا يتنافس مع النوتات الزهرية الرقيقة.
صب الحليب المبخر في قاعدة الإسبريسو-لافندر في تيار بطيء وثابت. ابدأ من ارتفاع طفيف لدمج الحليب مع القاعدة، ثم انزل الإبريق لإنشاء طبقة رغوة رقيقة في الأعلى. يجب أن يكون المشروب بلون دافئ وكريمي مع لمسة خفيفة من اللون البنفسجي الرمادي إذا تم صنع الشراب بشكل جيد.
ضع 3-4 براعم لافندر مجففة على قمة الرغوة كزينة. هذا بصري وعطري بحت، حيث يجب عدم تناول البراعم. قدمها على الفور. يكون لاتيه اللافندر في أفضل حالاته خلال الدقائق القليلة الأولى بينما تكون الرائحة طازجة ودرجة الحرارة مثالية.
يبدو أن اللاتيه طعمه مثل شرب الصابون أو العطر بدلاً من قهوة زهرية لطيفة.
يبدو أن المشروب طعمه مثل لاتيه عادي بدون أي طابع زهرية.
المشروب له طعم مر غير مريح أو طعم دوائي يبقى لفترة طويلة.
