شاي اللاتيه بالفستق يجمع بين الإسبريسو ومعجون الفستق الحقيقي والحليب المبخر للحصول على مشروب غني وجوزي بلون أخضر طبيعي مميز. اكتسب شعبية واسعة من خلال المقاهي المتخصصة والقوائم الموسمية، لكن النسخة المنزلية باستخدام الفستق الحقيقي تفوق بكثير أي شيء مصنوع من شراب بنكهة. المفتاح هو صنع معجون الفستق المناسب الذي يذوب بسلاسة في الإسبريسو ويكمل نكهة القهوة بدلاً من إخفائها.
جهاز ينتج قهوة مركزة. يجب أن تكون الإسبريسو قوية بما يكفي لتقطع غنى معجون الفستق والحليب. الشوت المزدوج هو الحد الأدنى، ويفضل البعض الشوت الثلاثي للحصول على نتيجة أكثر تركيزًا على القهوة.
لتبخير الحليب إلى 60-65 درجة مئوية مع رغوة دقيقة. يتكامل معجون الفستق بشكل أفضل مع الحليب ذو القوام الجيد والحريري. يعمل الخافق اليدوي كبديل إذا قمت بتسخين الحليب بشكل منفصل.
لخلط معجون الفستق مع كمية صغيرة من الماء الساخن أو الإسبريسو قبل إضافته إلى المشروب. تضمن هذه الخطوة المسبقة أن يذوب المعجون بشكل متساوٍ بدلاً من التكتل في قاع الكوب.
يظهر زجاج مقاوم للحرارة بسعة 300-350 مل اللون الأخضر الطبيعي للفستق، وهو جزء من جاذبيته. يعمل كوب سيراميك مُسخن مسبقًا بشكل جيد أيضًا من حيث النكهة ولكنه يفقد العرض البصري.
قم بقياس 1-2 ملعقة كبيرة من معجون الفستق في وعاء صغير أو مباشرة في قاع الكوب الخاص بك. أضف 1-2 ملعقة صغيرة من الماء الساخن وامزج بقوة حتى يخف المعجون ويصبح قوامه ناعمًا وقابلًا للسكب. إذا كنت تفضل مشروبًا أكثر حلاوة، أضف نصف ملعقة صغيرة من العسل أو الشراب البسيط في هذه المرحلة.
استخرج إسبريسو مزدوج باستخدام 18-20 جرام من القهوة المطحونة، مما ينتج حوالي 60 مل في 25-30 ثانية. اختر تحميصًا متوسطًا مع نكهات الشوكولاتة أو الكراميل التي ستكمل نكهة الفستق الجوزية. يمكن أن تكون التحميصات الداكنة جدًا قاسية ضد الملف الجوزي الدقيق.
صب الإسبريسو الساخن فوق معجون الفستق وامزج جيدًا حتى يتمازج تمامًا. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ومتجانسًا دون كتل مرئية من المعجون. تساعد حرارة الإسبريسو على إذابة زيوت الفستق وتخلق قاعدة غنية وعطرية. تذوق واضبط الحلاوة إذا لزم الأمر.
قم بتبخير 180-200 مل من الحليب الكامل إلى 60-65 درجة مئوية، مما يخلق رغوة دقيقة حريرية. يجب أن يكون الحليب لامعًا وناعمًا مع فقاعات صغيرة ومتجانسة. يستفيد لاتيه الفستق من طبقة رغوة أكثر سمكًا قليلاً من اللاتيه العادي، حيث تحبس الرغوة العطر الجوزي بالقرب من سطح المشروب.
صب الحليب المبخر في قاعدة الإسبريسو والفستق في تيار بطيء وثابت. ابدأ من ارتفاع لدمج الحليب مع القاعدة، ثم انزل الإبريق لإنشاء طبقة رغوة رقيقة في الأعلى. يجب أن يتطور المشروب إلى لون أخضر بني فاتح يجذب الانتباه بشكل طبيعي.
اسحق بعض حبات الفستق النيء ورشها فوق الرغوة. يضيف هذا القوام ويعزز نكهة الفستق بصريًا وعطريًا. قدمه على الفور. يمكن أن يستقر معجون الفستق إذا ترك المشروب لفترة طويلة، لذا شجع على الشرب بسرعة.
تتواجد كتل من معجون الفستق في قاع الكوب وترفض الاندماج في المشروب.
يبدو أن المشروب طعمه مثل لاتيه عادي بدون شخصية جوزية واضحة.
يبدو أن اللاتيه طعمه أكثر مثل مشروب حلوى بدلاً من قهوة بحلاوة مرتفعة غير مريحة.
