لاتيه توابل اليقطين المصنوع من الصفر باستخدام هريس اليقطين الحقيقي، والتوابل المطحونة حديثًا، وإسبريسو عالي الجودة هو مشروب مختلف تمامًا عن النسخ التجارية المبنية على الشراب المنكه. النسخة الحقيقية لها جسم وعمق ونكهة اليقطين الحقيقية بدلاً من مجرد الحلاوة والقرفة. يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية لصنع قاعدة توابل اليقطين، لكن النتيجة هي مشروب موسمي يستحق الجهد.
أي جهاز ينتج قهوة قوية ومركزة. يجب أن تكون الإسبريسو جريئة بما يكفي لتتوافق مع هريس اليقطين، والتوابل، والحليب. الجرعة المزدوجة هي الحد الأدنى. قهوة موكا بوت هي بديل ممتاز لهذا المشروب.
لتسخين هريس اليقطين مع التوابل والسكر. تسخين قاعدة اليقطين ينشط نكهات التوابل ويضمن أن كل شيء يذوب ويتكامل قبل دمجه مع الإسبريسو.
لتبخير الحليب إلى 60-65 درجة مئوية مع رغوة دقيقة. الحليب الكامل يعطي اللاتيه جسمه الغني والفخم. نكهة توابل اليقطين قوية بما يكفي للعمل مع أي حليب، لكن الحليب الكامل ينتج أفضل نتيجة مرضية. حليب الشوفان هو أفضل بديل غير حليبي.
كوب سعة 350-400 مل تم تسخينه مسبقًا. لاتيه توابل اليقطين هو مشروب سخي ومترف. كوب كبير يوفر مساحة لقاعدة اليقطين، والإسبريسو، والحليب المبخر، وتاج من الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك.
في قدر صغير، اخلط 2 ملعقة كبيرة من هريس اليقطين، و1 ملعقة كبيرة من السكر (أو شراب القيقب)، ونصف ملعقة صغيرة من مزيج توابل اليقطين. أضف 2 ملعقة كبيرة من الحليب وحرك على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح دافئًا، ناعمًا، وعطريًا. لا تغلي. هذه القاعدة هي روح المشروب ويجب أن تتذوق مثل اليقطين المتبل المركز.
استخرج إسبريسو مزدوج باستخدام 18-20 جرام من القهوة، مما ينتج حوالي 60 مل في 25-30 ثانية. تحميص متوسط-داكن مع نكهات الشوكولاتة أو المكسرات هو الأفضل هنا. يجب أن تكون الإسبريسو قوية بما يكفي لتقطع حلاوة قاعدة اليقطين وتوفر شخصية قهوة حقيقية.
قم بملء قاعدة توابل اليقطين الدافئة في قاع الكوب الخاص بك. صب الإسبريسو فوقها وحرك بقوة حتى تمتزج تمامًا. يجب أن تكون المزيج ناعمًا وعطريًا ولونه بني كهرماني عميق. تذوق واضبط الحلاوة إذا لزم الأمر. يجب أن تتذوق القاعدة حلاوة خفيفة وتوابل مع نكهة قهوة واضحة تحتها.
بخار 200-240 مل من الحليب الكامل إلى 60-65 درجة مئوية مع رغوة كريمية دقيقة. الحليب الكامل يعطي اللاتيه جسمه الغني والمترف. نكهة توابل اليقطين قوية بما يكفي للعمل مع أي حليب، لكن الحليب الكامل ينتج أفضل نتيجة مرضية. حليب الشوفان هو أفضل بديل غير حليبي.
صب الحليب المبخر في قاعدة اليقطين-الإسبريسو في تيار ثابت، مع التحريك برفق أثناء الصب لتوزيع قاعدة اليقطين بالتساوي في المشروب. احتفظ بالرغوة مع ملعقة وأضفها في الأعلى في النهاية. يجب أن يكون المشروب بلون بني ذهبي دافئ في جميع الأنحاء.
قم بتزيينها بملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة الخفيفة. هذا تقليدي ويضيف طبقة من الغنى تجعل المشروب يشعر بأنه خاص. الكريمة الباردة مقابل اللاتيه الساخن تخلق تباينًا لطيفًا في درجات الحرارة. تخطى هذه الخطوة إذا كنت تفضل نسخة أخف.
رش الكريمة المخفوقة برشة من مزيج توابل اليقطين أو القرفة المطحونة. قدمها على الفور. رائحة التوابل التي تلامس الكريمة الدافئة هي جزء كبير من التجربة. قلب برفق قبل الشرب لدمج النكهات، أو اشرب من خلال الكريمة لتجربة قوام متباين.
اللاتيه له طعم رملي وحبيبي بسبب وجود هريس اليقطين أو جزيئات التوابل غير المذابة.
يبدو أن طعم اللاتيه مثل فطيرة اليقطين في شكل سائل بدون طابع قهوة واضح.
يهبط هريس اليقطين ويشكل طبقة سميكة في القاع بدلاً من الاندماج في المشروب.
