القهوة الباردة هي قهوة منقوعة في الماء البارد لمدة 12-24 ساعة. النتيجة ناعمة، منخفضة الحموضة، وحلوة بشكل طبيعي. بمجرد أن تصنعها في المنزل، لن تشتريها مرة أخرى.
يتم تحضير القهوة الباردة عادةً كمركز (قوي جداً) ويتم تخفيفها قبل التقديم. النسبة التي تحضر بها تحدد كيفية تقديمها.
اطحن 100 جرام من القهوة بشكل خشن جداً - مشابه للسكر الخام أو الملح البحري الخشن. هذا يسمح بحدوث الاستخراج البارد البطيء بشكل متساوٍ دون الإفراط في الاستخراج. الطحن الناعم في القهوة الباردة ينتج عنه طعم مر ومشوش يصعب تصفيته.
أضف القهوة المطحونة إلى جرة ميسون كبيرة، أو فرنش برس، أو إبريق قهوة بارد مخصص. اسكب 1 لتر من الماء البارد أو في درجة حرارة الغرفة فوق المخلفات. يمكنك أيضاً استخدام إبريق كبير مع غطاء - أي وعاء يناسب ثلاجتك يعمل.
قم بتحريك الخليط برفق للتأكد من تشبع جميع المخلفات بالماء. يجب ألا ترى أي جيوب جافة من القهوة على السطح. لا تحرك بعنف - هذا ليس كوكتيل. تمريرة واحدة أو اثنتين بملعقة طويلة تكفي.
غطِّ الحاوية بإحكام - إما بغطاء أو غلاف بلاستيكي - وضعها في الثلاجة. انقع لمدة 16-18 ساعة. يمكنك الذهاب حتى 24 ساعة للحصول على مركز أقوى. أقل من 12 ساعة ستؤدي إلى استخلاص رقيق وغير مكتمل.
اسكب القهوة الباردة من خلال مصفاة دقيقة إلى حاوية نظيفة لإزالة المخلفات الكبيرة. ثم قم بالتصفيه مرة أخرى من خلال فلتر قهوة ورقي أو قطعة قماش جبن لإزالة الجزيئات الدقيقة. التصفيه الثانية هي ما يميز بين القهوة الباردة الغامضة والصافية تماماً.
اسكب المركز مباشرة فوق كوب من الثلج. يخفف الثلج قليلاً عندما يذوب - هذا مقصود. قوي، داكن، ومليء بالنكهات. الأفضل لمحبي القهوة الباردة ذوي الخبرة.
امزج أجزاء متساوية من مركز القهوة الباردة والماء البارد أو الثلج. هذه هي قوة التقديم القياسية - تعادل قهوة مثلجة عادية. النسبة التي يجب استخدامها إذا كنت غير متأكد.
أضف الحليب أو بديل الألبان المفضل لديك بدلاً من الماء. الحليب الكامل يخلق قهوة مثلجة غنية وكريمية. حليب الشوفان يضيف حلاوة خفيفة تتناسب جيداً مع نكهات الشوكولاتة في القهوة الباردة.
اسكب 60 مل من مركز القهوة الباردة فوق الثلج وأضف 150 مل من ماء التونيك الفوار. مرارة التونيك تكمل حلاوة القهوة الباردة - مفضلة في المقاهي تبدو غريبة ولكن طعمها رائع.
